Rika@_flute Cooking♪

お麩でふっくらハンバーグ

こんにちは(^0^)/

台風が来ていますね・・・

通過する地域の皆さん気をつけてくださいね。

す～っかり秋らしくなってきましたね。

お天気よくて気温が少し高めでも、やっぱり秋の空気。

夏好きな私もさすがにもう諦めました(^^;)笑

そして、約1ヶ月いただいていたコロナによるレッスン休講も今日でおしまいです！

都内感染者もかなり減ったのでよかった・・・

また感染対策万全でがんばろうと思います♪

そしてお休みさいごの今日は、ハンバーグ焼きました(^0^)/

ふわふわにと～っても美味しくできました！

昔にハンバーグ用のお麩の粉をいただいたことがあって、それからつなぎのパン粉の変わりにお麩をよく入れています。

肉汁を吸ってジューシーにふんわりと仕上がりますよ。

それからハンバーグにはやっぱりお決まりの「ナツメグ」を。

すっきりと爽やかな風味が加わってやっぱり美味しい～♪

レシピブログさんのスパイスアンバサダーの今月のお題は・・・「食卓で旅気分を楽しもう！暑さに負けない、世界のスパイスごはん＜さっぱり・さわやか編＞」です。

今日はGABANのナツメグとブラックペパーを使って！爽やかなハンバーグ♪

世界のスパイスごはんレシピ スパイスレシピ検索

★　お麩でふっくらハンバーグ　★

＜材料＞２人分

◇牛・豚合挽き肉　２２０g

◇玉ねぎ　中1/2

◇お麩　１００g

◇溶き卵　1/2個分

◇しめじ　半株

◇塩　小さじ1/4

◇バター　５ｇ

◇無添加コンソメ　小さじ1/2

◇GABANナツメグ＜パウダー＞　３振り

◇GABANブラックペパー＜パウダー＞　４振り

◇白ワイン　大さじ１

ハンバーグソース

◆ケチャップ：ウスターソース　１：１

◆赤ワイン　大さじ１

◆バター　５ｇ

＜作り方＞

①玉ねぎはみじん切りにして、レンジOKの容器に入れ、バターを加えてラップをし、６００Wで２分半加熱して粗熱を取る。

②ボウルに牛・豚合挽き肉を入れて塩を加えて練るように混ぜ、①の玉ねぎ、手で砕いたお麩、溶き卵、コンソメ、GABANナツメグ・ブラックペパーをを加えてよく混ぜる。

③フライパンにオリーブオイルを敷き温め、②のハンバーグの生地を手に取り手の上でパンパンと空気を抜いて形を整えてフライパンに入れ、上にくぼみをつける。

④焼き目が付いたらひっくり返し、両面に焼き目が付いたら白ワインを加えてほぐしたしめじを加え蓋をして、中～弱火で蒸し焼きにする。お肉に楊枝を刺してみて透明の汁が出てきたら焼き上がりのサイン。

⑤ハンバーグはお皿（今回私は温めておいたスキレット使用）に盛り、空いた汁が残ったフライパンの中にハンバーグソースの◆の材料を入れて弱火でフツフツとしたら火を止める。

⑥ソースとしめじをハンバーグにのせて出来上がり！

う～ん、ふ～っくらとジューシーな美味しいハンバーグが出来ました(^0^)/

パン粉だとギュっとしてしまうけど、お麩だと本当にふんわりと仕上がるのでやっぱり美味しい～！！

大満足なランチになったのでした。

先日、水曜日、木曜日と秋晴れになったので、母を誘って近くの海と花の美術館に遊びに行きました。

空は青くて海はキラキラでとっても綺麗だった～！

秋のお花もたくさん咲いていて・・・

花の美術館の中のカフェのテラスでお茶したり。

どこへも出かけていないから久しぶりになんだか楽しい時間だったなぁ～♪

長いお休みのさいごに良い時間を過ごせました。

さぁ～～～これからまたレッスンはじまったら、１２月の録画発表会に向かって走りますよ～～♪

このままあっと言うまま年末になっちゃうんだろうなぁ。

一日一日を大切に噛み締めて過ごしたいと思います(^0^)

皆さん、台風には気をつけて週末お過ごしくださいね。

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チキン南蛮

こんにちは(^0^)/

天気予報ではまた暑くなる、って言いながら・・・毎日はずれ～結局今日も寒いくらいですよねぇ。

あぁ～本当にこのまま暑くならずに終わっちゃうのかな。ってしつこい夏好きです(^^;)

そうそう、実は私・・・

本場のチキン南蛮って食べたことないのです。

宮崎県民のソウルフード？って言われますよね。

今回はそんなチキン南蛮を作ってみました！

これも結構工程が多いので、まとまったお休みがあるからこそ、のお料理だなぁ～。

私なりの調味料で作ってみました。

レシピブログさんのスパイスアンバサダーの今月のお題は・・・「食卓で旅気分を楽しもう！暑さに負けない、世界のスパイスごはん＜さっぱり・さわやか編＞」です。

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昨日はおやつになっちゃったけど、今日はごはん！

タルタルソースに、たっぷりのブラックペパーを加えて辛味と爽やかさをプラス。

ブラックペパーが入るだけで、こってりタルタルソースも少しさっぱり食べやすくなりますね。

★　チキン南蛮　★

＜材料＞２人分

◇鶏もも肉　１枚（約３００ｇ）

◇塩・こしょう　適宜

◇溶き卵　１個分

◇小麦粉　大さじ１

甘酢だれ

◇めんつゆとカンタン酢（調味酢）１：１

タルタルソース

◇ゆで卵のみじん切り　１個分

◇らっきょのみじん切り　小３個分

◇パセリのみじん切り　片手程

◇マヨネーズ　大さじ３

◇牛乳　大さじ１

◇GABANブラックペパー　３振り

＜作り方＞

①鶏もも肉は２等分にカットし、包丁の先でプスプスと皮目と内側に切れ目を入れておく。

②①の鶏もも肉の両面に軽く塩・こしょうし、小麦粉をまぶし、溶き卵をくぐらす。

③多めのオリーブオイルを敷いたフライパンに鶏もも肉を皮目から揚げ焼きにして行く。中火でひっくり返しながら７～８分。

④取り出した鶏肉が熱いうちに、合わせておいた甘酢ダレにくぐらせる。

⑤タルタルソースの材料をすべて混ぜ、さいごにGABANブラックペパーを振って味を調える。

⑥器に④の鶏肉を盛り、上に⑤のタルタルソースをのせて出来上がり。

う～ん、美味しい～～～o(^0^)o

鶏肉も卵効果でふんわり揚げ焼きされてて、衣に甘酢だれの味がしみてて・・・

たるたるソースもたっぷり！

これはごはんが進むわぁ～～～。

うん、作ってみてよかったな～！

今度は本場のチキン南蛮が食べてみたいなぁ♪

と、益々思ったのでした。

明日は本当に晴れるのかな？うれしいですね～～～(^0^)/

私の都内のお教室コロナ休みも後約一週間になりました。

少しずつ感染者も減ってきてよかった。

このままワクチン接種率も上がって落ち着いて行くといいな。

皆さん、引き続き気をつけてお過ごしくださいね☆

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スパイシーオートミールクッキー

こんにちは(^0^)/

昨日のこちらは、数日振りにや～っとお日様が見れました。

けど・・・スカッとした秋晴れにはならなかったな。

そして今日も午後になって段々と曇ってきました。

でも、夕方散歩に出かけたらとっても綺麗な秋の空、でした。

最近何かと話題になっている「オートミール」

昔～に若い頃に、お年頃で(^^;)ダイエットとかしてた頃にも流行っていたなぁ・・・懐かしいなぁ。

と、ネットでこのオートミールとバナナを使ったクッキーをみかけて作ってみたくなり、久しぶりにオートミール買ってきました。

材料はオートミールとバナナだけ。

これはヘルシーじゃないですかぁ～～～！！

オートミールって食物繊維がたっぷり。バナナもビタミン、ミネラル、そして食物繊維が！塩分を排出する役目のカリウムも！

これは、日々のおやつに最適じゃないですかぁ～☆

と思い、今回はスパイスをたっぷり入れてスパイシーなお味にしてみました。

シナモンがメインなので、このシナモンもまた体にいいこといっぱい☆

・抗酸化作用

・抗炎症作用

・コレステロール改善効果

・血糖値を下げる効果

・血行改善効果

シナモンって本当に優秀～！

私の持病は手先が冷えてしまう症状があるので、特に冬にはシナモンを毎日摂るようにしています。

こうやっておやつでもいただけるのもいいですね。

今月のお題は・・・「食卓で旅気分を楽しもう！暑さに負けない、世界のスパイスごはん＜さっぱり・さわやか編＞」です。

あれれ・・・ごはん、のレシピではないけどね。

お国で言うと～～～ベルギーのクッキーを思い出す、かな。

世界のスパイスごはんレシピ スパイスレシピ検索

スパイスがピリっときいた、とっても美味しいクッキーができました(^0^)/

★　スパイシーオートミールクッキー　★

＜材料＞バナナ１本分

◇バナナ　中１本

◇オートミール　カップ1/2強（バナナの大きさで調整してください）

スパイス

◆GABANシナモン＜パウダー＞　８振り

◆GABANナツメグ＜パウダー＞　２振り

◆GABANジンジャー<パウダー>　２振り

◆GABANブラックペパー＜パウダー＞　軽く２振り

＜作り方＞

オーブンは１７０度に温めはじめる。

①ボウルにバナナを適当にカットして入れて、６００Wのレンジで１分加熱する。

②バナナを潰して、オートミール、◆のスパイスを入れてよく混ぜる。

③オーブンの鉄板にクッキングシートを敷いて、６等分にした②の生地をスプーンで形を作りながら平たく伸ばす。

④１７０度のオーブンで２０～２５分少し焼き色が付くまで焼いて出来上がり。

う～ん、スパイシーに出来上がりました(^0^)/

これはお手軽でいいおやつになるわぁ～♪

色々アレンジして作れそうです！

お砂糖も入ってないし、安心して食べれちゃう。

お家にいる時には手作りおやつもいいなぁ～。

さいごに昨日のとっても綺麗な空を～

ちょっと涼しくなってきて、お散歩にはいい季節ですねぇ。

って週末はまた暑くなるのかな？

もう一度！夏、待ってるよ～～～～(^0^)/笑

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茄子のジェノベーゼクリームパスタ

こんにちは(^0^)

また新しい週が始まりましたね☆

明日はお天気良くなるみたいだけど・・・今日はまた雨・・・涼しいし・・・

早く夏に戻って欲しい～～！！（笑）

毎日ブログ更新してる～私(^^;)

今日のランチは、先日作ったジェノベーゼソースでパスタ！

茄子と、えりんぎを炒めて、ジェノベーゼソース、生クリーム、トマトを加えてササっとあえました。

うん、美味しい～～～♪

★　茄子のジェノベーゼクリームパスタ　★

＜材料＞１人分

◇パスタ麺　８０g

◇茄子　１本

◇えりんぎ　１本

◇トマト　1/4個

◇ジェノベーゼソース　大さじ山盛り３くらい　→ジェノベーゼソースレシピ

◇生クリーム　小さじ２

＜作り方＞

①茄子は乱切りに、えりんぎは一口大に切る。トマトは７～８mmのみじん切りに。

②フライパンにオリーブオイルを入れ、茄子とえりんぎを焼き目が付くくらいに焼く。

③たっぷりの湯に塩小さじ２入れてパスタをアルデンテに茹でる。

④②のフライパンにジェノベーゼソースを加えて、フツフツとさせる。

⑤茹で上げたパスタを④のフライパンに加え、生クリーム、トマトを加えてササっとあえて出来上がり。

⑥器に盛って、少しとってあった生トマトとバジルの葉を飾って。

お野菜もたっぷり摂れてうれしい～！美味しい～！

こってりジェノベーゼにトマトを入れるとほんのり酸味でさっぱりと仕上がってお気に入り☆

これでジェノベーゼソースはだいたい使い切ったけど、後少し残ってるからどうしようかな(^0^)

今日のハイビスカスは・・・白い子が咲きました～！

綺麗だな～～(*^0^*)

しかし、気温が低くて寒いですね・・・・

皆さん、風邪ひかないようにお気をつけくださいね☆

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バニラパンナコッタ

おはようございます(^0^)/

この約一ヶ月のお休み中、すっかり早起きになってしまいました。

普段お仕事のある時は帰宅が２２時過ぎなのでどうしても寝るのが遅くなってしまって朝も遅いのですが・・・

今は朝早く起きて、夜も眠たくなって眠る、という健康的な毎日！

今日もこちらはどんよりお天気〜

ほんと９月に入ってからすっかり涼しくなったし・・・寂しいよぉ〜

早く夏日よ戻って来て！！

って言ってもやっぱりもう秋の空気ですね。

先日作ったパンナコッタ☆

私、こういうミルキーなお味のスイーツ大好き(^0^)/

生クリームを買ってあったんだけど、ちょっと訳あって使わなくなっちゃったので、消費しなくちゃと思いついて。

それからバニラビーンズが冷蔵庫に残ってたので加えて・・・

やっぱりバニラビーンズが加わるとバニラ感がアップして美味しい〜〜☆

ベランダのミントもちょこっと飾るのに大活躍。

★ バニラパンナコッタ　★

＜材料＞２個分

◇生クリーム　１５０cc

◇牛乳　１００cc

◇砂糖　２０g

◇バニラビーンズ　４〜５㎝

◇粉ゼラチン　３g

◇いちごジャム　お好みで

＜作り方＞

①粉ゼラチンは大さじ２の水を加えてふやかしておく。バニラビーンズは縦に半分にカットしてから中身をこそげ落としておく。

②鍋に、生クリーム、牛乳、砂糖を入れて混ぜながら温め沸騰の直前で（フツフツと泡が出て来たら）火を止める。

③②の中に①のゼラチンとバニラビーンズを加えて溶かしてよく混ぜる。（バニラビーンズがなければバニラエッセンスでもOK）

④容器などに流し入れ、冷蔵庫で２〜３時間冷やして出来上がり。

⑤いちごジャムを少量の水を加えて溶き少し柔らかくして、パンナコッタの上にのせていただきます。

これ、本当に美味しい〜〜♪

このまろやかなバニラ感が美味しいのです！

大好き(^0^)/

とっても簡単だから、またすぐに作ろうっと〜〜！

それでは今日もさいごに、ベランダのハイビスカスの写真を。

涼しくなって来て蕾がどんどん育ってます！

次はどの子が咲くかなぁ〜〜o(^0^)o楽しみ♪

では皆さん、ステイホームで楽しい日曜日をお過ごしくださいね。

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