サーモンとアボカドのサラダとコーンスープのモーニング

今日のお目覚めミュージックはボサノバ♪軽快なフルートの音色・・・
なんだかちょっと南国な気分だから、スモークサーモンとアボカドで爽やかモーニング。
ハワイの”コナ＆マカダミアナッツブレンド”のコーヒーでね。

そして先日たっくさん届いた自家栽培の新鮮なとうもろこしでスープを作りました。
このとうもろこしの甘いこと！うれしくなっちゃいました・・・。

★rika-rin流簡単レシピ★
◆『スモークサーモンとアボカドのサラダ』は
アボカドを１、２ｃｍ角くらいに切り、スモークサーモンの切り身と混ぜ、レモン汁をふりかけ、ハーブソルト類（クレージーソルトなど・・）を混ぜ、ケーパーを乗せて出来上がり。
サーモンにケーパーの酸味と塩気ってピッタリですね。
◆『コーンスープ』は
とうもろこしまるごと１本の皮をむきます。さいごの薄皮１枚だけ残しそのまま水をかけて、ラップに包み、電子レンジで（４分くらいかな？）チンっとします。それを水で冷やしながら皮をむき、実を包丁でそぎ落とし、それにカップ１杯の牛乳を加えてミキサーで数分ガーっとします。そこへほんの少量の塩・こしょう、そして少量の粉末コンソメ、スキムミルク（骨対策）を加えてまたミキサーで。それをザルで（もちろんこし機でOK）こしながら鍋に移します。ザルにのこったものはスプーンなどでつぶしながらできるだけこします。それを火にかけ、必要だったら牛乳をプラスし味を調え、グツグツっとしたら火を止めます。器に盛って、生クリームをたらし、クルトン、乾燥パセリなどを飾りました。
（私は身体のために冷たいものは控えていますが、これは冷製でも美味しいですよね）
アボカド、食べごろを狙っていたらちょっと熟し過ぎてて・・・
でもこうして混ぜちゃえば美味しくいただけました。

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