「アマトリチャーナ・パスタ」

今日は昔お気に入りのパスタ屋さんでよく食べた「アマトリチャーナ」
パンチェッタとペコリーノチーズなどで作るそうですが、
ペコリーノチーズなんて冷蔵庫に入っていないので、とりえず安いパンチェッタだけ入手。
おぉ！なかなか美味しいかも。
パンチェッタは今凝ってるカルボナーラにも使えますしね。
麺も生麺を買ってみたのですが・・・慣れないせいかちょっと茹ですぎたかな。