島らっきょ入りゴーヤチャンプルー

こんにちは(^0^)/

発表会が終わって連休中～４日目♪

連休があったらほんとだったらハワイ行けたのになぁ、なんて思ってしまったり・・・

でも、気ままに過ごす数日もいいな。

昨日、沖縄の友達から大好物の「島らっきょ」が届きました(^0^)/

これ、普通のらっきょみたいな臭み？もないし、本当に大好き。

島らっきょの天ぷらが好きなのだけど、

今日のランチにはとりあえずゴーヤチャンプル～に入れてみました。

うん、シャキシャキ歯ごたえがとっても美味しい～～～♪

午前中は、この島らっきょを下ごしらえして、塩漬けに。

これでしばらく楽しめる～～～！！

★　島らっきょ入りゴーヤチャンプルー　★

＜材料＞１人分

◇島らっきょ　下ごしらえ済みの５～６本

◇ゴーヤ　７ｃｍ程

◇玉ねぎ　１／４

◇にんじん　１５ｇ

◇豚バラ肉　３０ｇ

◇木綿豆腐　１／４丁

◇卵　１個

◇鰹節　お好み量

◇胡麻油　小さじ１

◇酒　大さじ１

◇めんつゆ（４倍濃縮のもの使用）　大さじ１と１／２

◇塩・こしょう　適宜

＜作り方＞

①ゴーヤは半分に切りワタを取り除き、７～８mmに切る。島らっきょは半分に切る。玉ねぎは集めのスライスに、にんじんは短冊切りにする。

②フライパンに油を敷き、豚肉を炒める。その後、ゴーヤ、島らっきょ、玉ねぎ、にんじんを加えて炒め、軽く塩・こしょうして混ぜ、酒を加えて蓋をして少し蒸し焼きにする。

③２の野菜に火が通ってきたら、フライパンの真ん中をあけて１cm程に切った豆腐を並べ、ごま油をふりかける。豆腐の両面に軽く色が付いたら、めんつゆを加えて、鰹節を散らして、フライパンを振りながらササっと混ぜる。

④３に溶き卵をまわし入れ、卵が固まってきたらササっとフライパンを振りながら混ぜて出来上がり。

⑤お皿に盛って、もう一度鰹節を散らして。

私、島らっきょと言えば天ぷらが好きなの！

今晩は天ぷらでいただこうと思います(^0^)/

この連休は、美味しいものが色々届いてほんとうれしい～～♪

ありがとうございます☆

昨日ね、家のすぐ下の所で四つ葉のクローバー見つけました！

見つける時って、探した時でなくって、なんとなく目をやった所に「あった～！」ってことが多いの。

やっぱり見つけると嬉しいなぁ～♪

今日も午後はのんびり過ごそうかな(^0^)

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