茄子とベーコンのペペロンチーノ トマトソースがけ

こんにちは(^0^)/

めずらしく２日続けてのブログ更新！

土日休み満喫してます♪

またまた先日作ったトマトソースを使いたくて・・・

今日は、定番のパスタでいただきました。

やっぱりトマトソースというと茄子ですよねぇ☆

ベーコンと茄子を炒めて、にんにくと唐辛子を加えてちょっとピリ辛のペペロンチーノにして、トマトソースをのせて。

これまたベランダ栽培のパセリを散らして。

やっぱり美味しい～～定番パスタ！

★　茄子とベーコンのペペロンチーノ　トマトソースがけ　★

＜材料＞１人分

◇パスタ　１００g

◇茄子　小１本

◇ベーコン　お好みで

◇トマトソース　お好みで　→　先日作ったトマトソースはこちら

◇にんにく　１欠片

◇輪切り唐辛子　お好みで

◇パセリのみじん切り　お好みで

◇白ワイン　大さじ２

◇オリーブオイル　大さじ３

◇荒挽き黒こしょう　お好みで

＜作り方＞

①鍋に湯を沸かし始める。茄子は輪切りにし、ベーコンは食べやすい大きさに。

②沸騰した鍋に小さじ山盛り１の塩を加えてパスタを茹ではじめる。

③フライパンにオリーブオイルを敷き、茄子とベーコンを入れ火を付け、片面に焼き色が付いた頃ににんにくを下ろして加え、輪切り唐辛子も加えてにんにくが色が変わるまで炒める。

④３の中に白ワインを加えてジュワーとさせ、茹で上げたパスタを加えて、荒挽き黒こしょうをガリガリっと、そしてササっと混ぜて出来上がり。

⑤器に盛って、温めておいたトマトソースをのせ、お好みでパセリを散らして。

うん、美味しい～～～o(^0^)o

大満足～♪

やっぱり茄子とトマトソースって相性いいですよね☆

茄子がお安くなってきたのでうれしいな。

昨日、弟から送られてきた写真！

わぁ～すずちゃんかわいい～～♪

体が冷えるから、と、ウエットスーツを着て海遊びをしているようです。似合ってるね！

なんだか今年は梅雨入りが早くなりそうだけど・・・

その分早く開けるといいな！

早く暑い夏よ～～～～来い、こい(^0^)/

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