パイナップルバニラココナッツケーキ

こんにちは(^0^)/

５月に入りましたね。

昨日、今日と、外はと～ってもいいお天気で気持ちいいですね！

外に出たい気持ちをグッとおさえて・・・STAY HOME！！

私は今日も、ベランダカフェで過ごしています♪

みんな、何して過ごしてるかなぁ。

今日も医療現場などで闘ってくれている方々には本当に感謝です。

あ、私はお休みに入ってからスマホを見過ぎたのか、相変わらず眼の調子が悪くてちょっと憂鬱～

なるべくSNSもスマホでなくてパソコンでやるようにしたり、眼を休めたり色々と工夫中です。

ついついパソコンに向かってることが多くなってしまいますね(^^;)

そうそう、眼を休める、といえば３食作ってる以外も、おやつも作ったりして♪

本当はパンが作りたいのだけど、イーストも売り切れててなかなか買えない・・・

イオンのネットスーパーでは、強力粉も買えなかった～

ホットケーキミックスなんかも売り切れだそうですねぇ。

とうわけで、はまったパウンドケーキです！

またまた「ココナッツフラワー」を使って、パイナップルの缶詰を使って、バニラビーンズもあったので。

わぁ、わぁ、たまらなく美味しい～～

トロピカルなお味のケーキが出来ました☆☆☆

★　パイナップルバニラココナッツケーキ　★

＜材料＞１８cmパウンド型１本分

◇小麦粉　５０g

◇ココナッツフラワー（パウダー）　５０g

◇ベーキングパウダー　５ｇ

◇パイナップル缶詰　輪切りパイナップル３個

◇卵　２個

◇無塩バター　６０ｇ

◇砂糖（三温糖使用）　５０g

◇バニラビーンズ　1/2本（１ｇ）

＜作り方＞

①バターを室温に戻すかレンジ６００Wで３０秒程チンする。パイナップルは刻んでおく。

②ボウルに、バター、お砂糖を少しずつ加えながらよく混ぜていく。

③オーブンを１８０度に温めはじめる。

④２に、卵を１個ずつ割りいれて、混ぜる。そして、バニラビーンズを半分にカットし、中身を包丁の背でこそぎ落として加えてよく混ぜる。

⑤ボウルの中に刻んだパイナップルを加えて混ぜる。

⑥そしてまず小麦粉とベーキングパウダーを一緒に振るいながらボウルに加えながら混ぜる。次にココナッツフラワーを固さを見ながら少しずつ加えながら混ぜる。（ここで生地の固さはホットケーキを作る時より少しポテっと固いくらいに）

⑦型には、クッキングシートを敷いて、生地を流し込む。

⑧１８０℃に温まったオーブンに入れて１５分焼いたら、上にホイルをのせて（焼きすぎないように）１５分～２０分焼いて出来上がり。（串などを刺してみて生地が付いてこなければ焼き上がり）

＊色々調べてみると、ココナッツフラワーが多いとフワっとは膨らまないようですが、今回は小麦粉とココナッツフラワーを１：１で作ってみました。

ずっしりと、ココナッツの香りがしてとっても美味しいパウンドケーキに仕上がりました！

お菓子作りはほんとあまりしない私なので、作り方とか分量とかプロ目線からは？？だけど・・・(^^;)

とにかく美味しくできたから、いいっかぁ～～！！

やっぱりバニラビーンズ加えたのも美味しいのねぇ～。（この写真では見えないけど黒く粒々したのがバニラビーンズです）

今日もベランダで～♪お家カフェo(^0^)o

生クリームも添えて・・・

音楽はもちろん、ハワイアンミュージック♪

またまたダルゴナコーヒーも！これも、ほんと美味しくってはまってしまった～～！

そしてお仕事の方は・・・

オンラインレッスンなるものを、試験的にやり始めました。

まだ本当にお試しで、生徒さんにも協力してもらって色々とどんなことがやれるのか？と試行錯誤。

これから将来は、こうやってオンラインでできることって、やっていくことって増えてくるのでしょうね。

生徒さん達と画面上で久しぶりに会えるので、これはがんばって進めていきたいなと思っています。

色々と前向きに挑戦して、がんばろう～～！！

それから、ヤマノミュージックサロンの先生方からのメッセージページが出来ました♪

ちょっと恥ずかしいけど・・・ここにもリンク貼っておきますね。

お時間ありましたらご覧くださいませ。

では皆さん引き続きSTAY HOMEで、

お家時間を楽しくがんばりましょう(^0^)/

そして本当にお気をつけくださいね。

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