バナナケーキ

こんばんは(^0^)/

皆さんお元気でお過ごしでしょうか？

都内は毎日すごい感染者数で・・・身近な方の感染も出てきていそうな気がして怖いですね・・・

私の住んでいる千葉市はそれほどでもないけれど、買い物などじっくりと選んでいられないし、ビクビク！

本当にお気をつけくださいませ。

そして、今日も医療現場や保健所・・・流通などにかかわるお仕事の方々へ感謝をお伝えしたいです。

変わらず私は、お家で３食作るのを楽しみに♪

何作ろうかな～何食べようかな～と・・・なんだか食べることばかり考えているような(^^;)

いやね、この機会に太りたいからいいのだけど、

テレビではコロナ太り、とかやってますね(^^;)皆さん大丈夫かな？

っと、たまにはスイーツ作りでも、と。

ハワイのお土産で、オーガニックのココナッツフラワーをいただいたのがあったので使ってみたいな、と(^0^)

ほんのりとココナッツの甘みが～♪美味しくできました。

【ココナッツフラワー】とは

ココナッツの果肉を粉にしたもので、食物繊維（成分の約４０％）が豊富で、低炭水化物、グルテンフリー！

でも・・・お菓子作りすると、お砂糖の量にはビックリしますよねぇ・・・

昔は小腹が減ると、がっつりおにぎりとか選んでいた私だけど、最近はなんだか甘い物好きになってしまいました。

では、私なりに少し砂糖を減らしたレシピで～！

★　バナナココナッツケーキ　★

＜材料＞１８cmパウンド型

◇完熟バナナ　１本

◇小麦粉　１００g

◇ココナッツフラワー　４０g

◇卵　２個

◇砂糖（三温糖使用）　５０g

◇無塩バター　６０ｇ

◇ベーキングパウダー　５ｇ

＜作り方＞

①バターを室温に戻し（レンジで６００Wで２０秒チンでも）、柔らかくする。

②ボウルにバターを入れ、砂糖を少しずつ入れてすり混ぜる。

③オーブンを１８０度に温めはじめる。

④２のボウルの中に卵を加えて混ぜる。

⑤４のボウルの中に軽く潰したバナナを加えて混ぜる。

⑥５の中に、小麦粉、ココナッツフラワー、ベーキングパウダーを少しずつふるって混ぜを繰り返す。（この時の生地はホットケーキの生地より少し固いくらいにしてみました）

⑦パウンド型にクッキングペーパーを敷き、生地を型に入れ、トントンとして中の空気を抜く。

⑧１８０度に温めたオーブンに入れて４０分焼く。（途中、焼き始め１０分くらいの所でオーブンを開けて出し、生地の真ん中に切れ目を入れる）

ふんわりと美味しく焼けました～～o(^0^)o

私、正直、お菓子作りってあまりしないのですが・・・

普段なかなかゆっくりとお休みできないからお菓子作ろう～って余裕がない！？のだけど・・・言い訳！？

たまに作るとやっぱり楽しいですね♪

美味しくできるとなんだか嬉しくてまた作りたくなっちゃう！

おやつも自分で作れば安心ですものねぇ。

この、長～いお休みにはなるべく手作りおやつにしようかな。

次は何作ろうかなぁ～♪

そうそう、最近スマホばかりやってるからか？

目のしょぼしょぼがひどくて(T.T)

こんなの買っちゃいました・・・ﾄﾎﾎ。

年齢なのかなぁ～やっぱり５０になったからかなぁ～笑

ずーっと裸眼でがんばってきたけど、なんだか目も悪くなってきたようです。

今日は近所の神社さんまでお散歩！

そして夕方からはまたまたYouTube観ながら身体動かして！

今日もこうして元気に過ごせることに感謝です・・・

緊急事態宣言が全国に出されて、少しでもStay homeする人が増えて、少しでも早く落ち着きますように・・・

皆さん、週末もお家で楽しくお過ごしくださいね(^0^)

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