とろ～り茄子とモッツァレラチーズのトマトソースパスタ 八重洲さくら通りの桜☆

新年度スタート！桜が満開 \(^0^)/うれしい春ですね～☆
私の体も少しずつ春に対応してきてる！

昨日はね、私が講師のお仕事で行っている東京駅八重洲のお教室のすぐ近くのさくら並木に行ってきました！
本当に満開できれいで～癒されたわ。
その写真は・・・また後でね。


さぁ、今日のパスタは・・・
去年はじめて出会った熊本のお野菜百科さんの大きな茄子「熊本赤茄子」
これ、ほんとに大きくて、ふんわりしてるの。
だからパスタに加えると～とろっとろな食感を楽しめます♪
そこに、これまたとろ～りととろけるミルキーなモッツァレラチーズを加えて～たまらない♪


★とろ～り茄子とモッツァレラのトマトソースパスタ★

＜材料＞
◇パスタ麺（リングイネ使用）　１００ｇ
◇熊本赤茄子　１／４くらい
◇モッツァレラチーズ　５０ｇ
◇市販のトマトソース　１５０ｇ
◇白ワイン　大さじ１
◇塩・こしょう　適宜
◇市販のチューブにんにく　少々
◇粉末コンソメスープの素　小さじ１／２
◇GABANの乾燥イタリアンハーブミックス　適宜
◇パセリ　お好みで

＜作り方＞
①パスタをたっぷりの湯で、塩を多めに加えて茹ではじめます。
②茄子をお好みの大きさに１ｃｍの厚さ程にカットし、モッツァレラチーズは２～３ｃｍの角切りに。パセリは粗いみじん切りにしておきます。
③フライパンにオリーブオイルを大さじ２～３敷き火をつけ、茄子を加えて両面軽く焼き目を付け塩・こしょうします。その後白ワインを加えてジュワーっとしたら火を弱め、トマトソースを加え、コンソメを加えてトマトソースを少しグツグツさせます。
④３の中に茹で上げたパスタ麺と茹で汁大さじ１を加えて手早く和えるようにしてソースと合わせ、イタリアンハーブ、そして塩・こしょうで味を調え、モッツァレラチーズを加えてササっと混ぜて出来上がり。
⑤器に盛ってお好みでパセリのみじん切りをのせていただきます！

う～ん、ほんとにとろけてしまいそうな茄子と、モッツァレラが美味しい～☆

最近さっぱり塩味のパスタが多かったので、久しぶりにトマトソースも美味しいな。
リングイネ麺も食べ応えあって好き！
パセリくんもベランダで元気に育っててうれしいなぁ～春だなぁ。

と、大満足なパスタなのでした＾＾。

それでは、昨日携帯で撮った東京八重洲「さくら通り」の写真を(^0^)/
もう～満開！というか、道路も真っ白になるくらいに散ってもいたけど・・・

ほんとにほんとにきれい～～～～☆
でも、都会のど真ん中・・・どうしても色々なものが写っちゃうなぁ。
こんなビルを臨む桜もね。


さぁ、まだ晴れ間があるうちに近所の桜も見てこようかな＾＾。

みなさんも楽しいお花見をね♪



＝＝＝＝＝

みなさん、いつもありがとう～！
ぜひポチっと応援よろしくお願いします(^0^)/