野菜の旨みたっぷりグリーンカレー

こんにちは～(^0^)/
また暑さが戻ってきました！
暑いのはきついけど、でも・・・私はこの方が好き。夏は暑くなくっちゃね！

と、そんな暑いときに食べたくなるタイな味。
今日はタイカレーの”グリーンカレー”です！

私は茄子は熊本のお野菜百科さんの大～きな甘みのある”赤茄子”を使って、そしてHOSHIKOの乾燥お野菜、この度新発売されたお料理別ブレンドの”スープHOSHIKO”を加えて、お野菜の栄養と旨みたっぷりのコクうまグリーンカレーです☆


★野菜の旨みたっぷりグリーンカレー★

＜材料＞２～３人分
◇茄子　１００ｇ
◇しめじ　５０ｇ
◇パプリカ（赤使用）　５０ｇ
◇鶏もも肉　１５０ｇ
◇バジルの葉　４～５枚
◇スープHOSHIKO（パプリカミックス）　１袋（１０ｇ）
◇市販のグリーンカレーペースト　２人前（大さじ３程度）
◇ココナッツミルク　２５０ｍｌ
◇鶏ガラスープの素　小さじ１
◇アンチョビペースト　小さじ１（これはナンプラーの代わりなのでナンプラーでもOKです）
◇塩麹　大さじ１
◇水　１００ml
◇すりおろしにんにく・しょうが　各小さじ1/3

＜作り方＞
①茄子は厚さ１．５ｃｍくらいでお好きな大きさにカットします。しめじは石づきをとって軽くばらします。パプリカはヘタや中のワタ、種を取り除き２ｃｍ幅くらいの細切りにします。鶏もも肉は４～５ｃｍにカットし、塩麹を揉みこんでおきます。（塩麹はなしでもOKですが鶏肉が柔らかく仕上がりますよ）
②お鍋に油を大さじ１敷き火を付け、温まったら弱火にしてグリーンペーストを焦がさないように炒めて香りを十分に出します。次ににんにく、しょうがも加えて軽く火を加えます。
③２の中にお水、ココナッツミルク、そしてスープHOSHIKO、鶏ガラスープ、アンチョビペーストを加えて、鶏肉、しめじ、パプリカも加えて弱火～中火で１０分程煮込みます。さいごにバジルの葉を手でちぎって散らして。
④茄子はフライパンで焼き（油なしで焼きます）、甘みを引き出しておきます。
⑤器にお好みでジャスミンライス（タイ米）などを盛り、別の器などに茄子を入れ、グリーンカレーを盛ってバジルの葉を添えて出来上がり。

う～ん、程よく辛くておいしい～～～！！！
夏！って感じのお味よねぇ。

HOSHIKOの野菜の旨みと甘みもきいていて、いつものグリーンカレーよりまろやか☆
野菜たっぷりでうれしいわ。

今回私が使ったグリーンカレーペーストはこちらです。
今回はこちらを半分使って作りました。

ベランダから摘んできた新鮮なバジルの香りがまたうれしい☆
あ、本当はタイバジルの方がいいんだろうな・・・

やっぱりこういうお料理には、ジャスミンライスが合うのよね。
ってわけで、先日載せたルクエの新商品「玄米・雑穀クッカー」を使ったのでした。


さぁ、あっという間に今週ももう週末がやってくる・・・
みなさん、夏バテしないように食べ物で上手に暑さを乗り切ってくださいね(^0^)/




＝＝＝＝＝

みなさん、いつもありがとう～！
ぜひポチっと応援よろしくお願いします(^0^)/

熊本のお野菜百科さん、HOSHIKOのレシピのご提案のお手伝いをさせていただいてます！ぜひこちらも見てね(^0^)/





★テレビ東京『生きるを伝える』★
先日、素敵なミニドキュメンタリー番組に出させていただきました。
番組ホームページにてバックナンバーでご覧いただけますのでぜひ見てみてくださいね。
こちらです　→　『生きるを伝える　６月２９日放送分』
多くの皆様からのご感想など、本当にありがとうございました。