ふんわりチキンとセロリのトマトカレー

おはようございます(^0^)/
めずらしく早朝のブログ更新！

そう、今日からね、沖縄に行ってきます～！
こちらは朝から荒れ模様ですが・・・今日の沖縄は晴れみたいです☆
今回はね、両親に青い海を見せてあげたくってとっても久しぶりの親子旅行なの。

というわけで、昨晩は家で旅行の計画を立てながら夕飯でした。
父に「何が食べたい？」と聞いたら、後片付けとかも少なくて済むし、「自分でもよく作るカレーではあるけど、りかのカレーが食べたいな・・・」と言ってくれてね♪

それから、とあるポイントが貯まって蟹缶をいただいたので、贅沢カニサラダ。

今日はカレーのレシピを載せますね(^0^)


★ふんわりチキンとセロリのトマトカレー★

＜材料＞４人分
◇鶏もも肉　３００ｇ
◇セロリ　１００ｇ
◇玉ねぎ　１個
◇市販のトマトソース缶（カゴメのトマトソース缶使用）　２００ｇ
◇無添加野菜ジュース　１８０ｃｃ（１缶）
◇塩麹　大さじ２
◇無糖ヨーグルト　１００ｇ
◇塩・こしょう　少々
◇粉末コンソメ　小さじ１
◇バター　小さじ１
◇赤ワイン　５０ｃｃ
◇すりおろしにんにく　１欠分
◇ブーケガルニ　１袋（なくてもOK、ローレルなどでも）
◇オリーブオイル　大さじ１
◇市販のカレールー　４人前

＜作り方＞
①鶏肉は大きめにカットし、塩麹をまぶして一晩漬けておきます（５～６時間でも）。
②玉ねぎはヘタの部分を切り落とし、串型切りに、セロリは斜め切りにしておきます。
③お鍋にオリーブオイルを入れてにんにくを加え、まず鶏肉を（塩麹で焦げやすいので注意してくださいね）、そして玉ねぎを加えてバターを加え、軽く炒めて塩・こしょうし、その後、赤ワインを加えてジュワっとしたらセロリ、野菜ジュース、トマト缶を加えて、お野菜が埋まるくらいのお水を加えてグツグツ煮ていきます。
④沸騰したらコンソメ、ブーケガルニを加えて玉ねぎがお好みの固さになるまで煮込み（１５分～３０分）、ブーケガルニを取り出して、ヨーグルト、そしてカレールーを加えて弱火でコトコト煮込んで出来上がり。

セロリの葉をのせて、新鮮なトマトも飾ってね。
ご飯は大好きなサフランライスでいただきました(^0^)
塩麹はやっぱり鶏肉を柔らかくしてくれるわ。

父も母も、美味しい～って食べてくれてよかったわ♪

カレーはチキンで消化よく。
そしてサラダもキャベツを蒸してレモンを絞って作ったものなので消化バッチリ☆
これで旅行の前日の晩ごはんもヘルシーでパワーも付きました。


では、行ってきます～！
晴れてたら写真撮って載せれるんだけどなぁ～～～待っててね(^0^)/

お仕事のみなさますみません・・・。



＝＝＝＝＝

みなさん、いつもありがとう～！
ぜひぜひ、よろしければ今日もポチっと応援よろしくお願いします(^0^)/

＝＝＝＝＝

写真、いいねぇ～って思ってもらえたら・・・
ぜひこちらも・・・ポチっとね(^0^)
↓↓