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白菜のピリっと塩麹一夜漬け

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3月に入り春一番が吹きましたね~(^0^)/
って・・・今日もお天気はいいものの、こちらはすごい風が吹いていて寒いです・・・。

昨晩はちょっと寝つきが悪くて、しかもレシピが色々思い浮かんじゃって☆
で、夜中に起きだして作った1品!

九州食材便「MAMAGOCORO」さんから送っていただいた甘みがあってシャキシャキの歯ごたえのいい白菜!これは生でいただくのが一番美味しい~♪
ということで、シンプル一夜漬けに。
こういう調理には、私のお決まり!ルクエのスチームバッグが便利だわ。


★rika-rin流ルクエでお料理★

ルクエ・スチームバッグ使用
<材料>
◇白菜 150g
◇塩麹 大さじ1と1/2
◇赤唐辛子の輪切り 1/2本分
◇塩 小さじ1/2

<作り方>
①白菜は細長くざく切りにし、ボウルなどに入れて塩をふり、少し揉んでから水洗いし、軽く水を切ってからスチームバッグに入れます。
②1の中に塩麹と唐辛子を加えて軽く混ぜ、上から少し揉みもみしてスライドバーをして1晩冷蔵庫で漬けて出来上がり。
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(3~4時間でも食べれますし、急いでいるときにはスチームバッグごと600Wで30秒チンっとして早くしみ込ませてから少し冷蔵庫で冷やしてくださいね)
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今まで色々と、昆布茶、昆布なども加えたりもしてきたけど、塩麹って優秀!
これだけでも十分な旨みが出ますよね。

ってこれはこの白菜、素材がいいからだわo(^0^)o
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今日の夕飯に、鶏と舞茸の炊き込みご飯と一緒に食べるんだ~♪

なんだか明日も寒いみたいで・・・皆さん風邪とか気をつけてね☆
あ・・・それより花粉よね~(>.<)




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九州食材便「MAMAGOCORO」さんに届けていただいた白菜を使用しました。
ほんっとーに美味しい~食材をありがとうございます(^0^)/
Commented by wanchan at 2013-03-02 19:14 x
風邪とか花粉とか中国の大気汚染なんとか2.5など、イロイロ気をつけないといけないですね~~
病気の問屋みたいな私なんですが、お陰様で花粉症でもなければ
風邪もひきにくいです。

白菜も新鮮なうちはみずみずしくて生で美味しいですね~~☆
炊き込みご飯と白菜の夕飯は美味しかったですか?

昨夜は眠れなかったみたいですね・・・・・
今夜はぐっすり眠れるでしょう♪
Commented by rika_flute at 2013-03-03 00:23

◆ wanchanさんへ ◆

ほんとですねよ・・・なんだかこちらは放射線、そちらは今中国の・・・なんだかどこにいても色々と気をつけないと・・・なんだか落ち着かないですね。
わ!そうですか^0^よかったです~!
私、花粉はなんだか怪しいような~でもまだ大丈夫な感じで、そうそう!私も対処早め、色々と対策してるからか風邪は3年に一度くらいしかひかないです~☆
なっちゃったら大変ですものね(>.<)
はい(^0^)/炊き込みご飯!美味しかったです!
って実は・・・弟夫婦に差し入れしたのですが、写真撮るの忘れちゃったんです(^^;)
ありがとうございます^0^。はい!寝れるといいなぁ~Zzz...
Commented by ゆり at 2013-03-03 14:59 x
ちょっとしたお漬物があるといいですよね(^^)
私もそろそろ混ぜご飯とか食べたいので、そのときに作ってみようかと思います(^^)
Commented by rika_flute at 2013-03-03 23:27

◆ ゆりさんへ ◆

そうなんですよね~^0^。
お漬物って買おうと思うけど、なんだか高いなぁ~と手が出なくて・・・(^^;)
でも、こんなに簡単に出来ちゃうんですよね!!
by rika_flute | 2013-03-02 14:40 | ルクエ | Comments(4)

私のお仕事はフルートを吹くことと教えること♪日々美しい健康を目指し「国際薬膳食育師」「食育インストラクター」としても活動しています♪   素敵な「音楽」と「食」を私らしく伝えていきたいな☆


by rika_flute