れんこんとかぼちゃのきんぴら

こんにちは(^0^)/
昨日はあんなにポカポカ春を感じるくらいだったのに・・・こちらの今日は風が強くて、ほんとーに寒～くなりました(>.<)
春を迎えるのには乗り越えなきゃいけない！？気温差ですね！

昨日の晩ごはんはね、和食でした。
今年結構凝ってるれんこんと、なるべく食べるようにしてるかぼちゃ。
どちらもアンチエイジングにはいい～お野菜だけど、れんこんはビタミンＥと組み合わせることでより栄養を摂取しやすくなるのでこの２つを組み合わせるとうれしいことがいっぱいかも☆
れんこんはビタミンC！かぼちゃもビタミンCやEや、どちらも食物繊維も・・・
根菜で体温をあげて、免疫力を付けなくっちゃね！


★rika-rin流お料理★

材料の量で調整できるように書いておきますね。
＜材料＞
◇レンコン・かぼちゃ　１：１
◇すりごま　
◇輪切り唐辛子　
◆お酒・濃縮かつおだしつゆ・みりん・お醤油　２：２：２：１

＜作り方＞
①れんこんとかぼちゃは同じくらいの（２～３ミリ）薄切りにします。
②フライパンに油を敷き温め、中火でレンコンとかぼちゃを入れて軽く炒め、いったん火を弱めて◆の調味料をすべて加えてまた中火にし焦がさないようにフライパンを揺らしながら煮詰めていきます。
③汁が半分くらいになってきたらお好みで唐辛子を加えて菜箸で軽く混ぜながら煮詰め、さいごにすりごまをふってフライパンを振って混ぜて出来上がり。（汁がだいたいなくなった頃がおしまいです）

レンコンのしゃきしゃき感と、かぼちゃの甘さが美味しい～♪

お酒のおつまみにも、おかずの１品にもおススメかな。
お弁当に入れても美味しい～。

他のおかずは・・・「鰤の照り焼き」「ほうれん草のお浸し」「厚揚げ焼きのしょうがのせ」でした。こういう和食もご飯が進んでホッとするなぁ～。


昨日はね、お天気もよくてポカポカ陽気だったので近所をお散歩。
梅が咲いてました(^0^)/
なんだかうれしいな～♪ 春はすぐそこ、ですね！

三寒四温を繰り返す季節・・・ほんと、皆さん風邪ひかないでね☆
今週もお疲れ様です(^0^)




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