ほんのり柚子香る栗きんとん

こんにちは(^0^)/
こちらの今日、元旦に引き続きと～ってもいいお天気の１日となりました。
ちょっと風が強いけどね。

さぁ、今日のレシピはおせち２品目。
今年は柚子の香りをほんのりと『柚子香る栗きんとん』です！

さつま芋は大好きな安納芋を使って。
このお芋はそのままでほんとに甘くてずっしりな質感があるので栗きんとんにしてもとっても美味しい☆
黄金色の栗きんとんができました！
ルクエで作れば、焦がしてしまったりもないしね☆


★rika-rin流ルクエでお料理★

＜材料＞
◆栗の甘露煮の瓶詰め　１瓶（２００ｇ（栗１００ｇ））
◆さつま芋（安納芋使用）　２００ｇ
◆はちみつ　大さじ１
◆みりん　大さじ１
◆柚子　1/2個

＜作り方＞
①さつま芋は皮をむき、輪切りにして、しばらく水に浸けておきます。（見て～！安納芋はカットしてもこんな色！）
②その後たっぷりとお水を含ませたままスチームケースに入れます。そのまま５００Ｗのレンジで３分チンっとし、蓋を押さえてスチームケースごと振って中を揺らし、もう一度５００Ｗで３分間チンっとします。
③さつま芋を菜箸やフォークなどで軽く潰し、栗の入っていたシロップ約２００ccとはちみつ、みりんを加えて、あればハンドブレンダーでまたはフードプロセッサーでなめらかにします。
④蓋をして５００Ｗのレンジで１分半加熱しその後中身をスパチュラなどで練るようにして混ぜまた５００Ｗで１分半加熱し、もう一度練るように混ぜます。
⑤４の中に栗と、柚子を絞って加え、よく混ぜて出来上がり。
火で作る場合に、練れば練る程透明感が出てねばりが出てきますので、今回の作り方でも何度かにわけて練ってみてくださいね。

安納芋を使えば普通よく色を付けるために加える「くちなし」などもいらないわ！
とっても濃い自然な黄色が出ていいでしょ(^0^)
市販の栗きんとんってなんだか甘すぎるので、やっぱり手作り☆


私の今年のお正月は特に遠出予定もないのでゆ～ったり♪
これだけ連休があると思いつきで１日を過ごすことができて・・・なんだか不思議だわ。
こんな連休もたまにはいいのかな。

ではでは皆さん、引き続き楽しいお正月をね(^0^)/



◆九州食材便「MAMAGOCORO」さんに届けていただいたものを使用しました。
ほんっとーに美味しい～食材をありがとうございます(^0^)/

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