ルクエで簡単カレーレシピ ひき肉とかぼちゃのフルーティーカレー

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先日載せた、ルクエで作る本当に簡単なのに美味しいカレーのレシピです。
これはね、本当に今まで圧力鍋でやっていたのが何だったの!?ってくらいの美味しさ。
野菜の旨みがたっぷりと味わえるルクエ料理は病みつきです☆

★rika-rin流ルクエでお料理★

<材料2~3人分>
◇牛・豚合挽き肉 100g
◇玉ねぎ 小1個(中半分くらい)
◇にんじん 1/3個
◇かぼちゃ 小半分くらい
◇野菜ジュース 150cc
◇赤ワイン 大さじ2
◇粉末鶏がらスープ 小さじ1/2
◇市販のカレールー 2欠片
◇ガラムマサラ 大さじ1
◇パルメザンチーズ 少々

<作り方>
①かぼちゃは薄切りにし(薄切りにする前にも一度電子レンジで数分チンっとすると切りやすくなります)、ルクエに入れて電子レンジで1分、柔らかくしておきます。ひき肉は赤ワイン大さじ2でバラすように溶いておきます。
②玉ねぎ・にんじんはフードプロセッサーで粗いみじん切り程度にし、ルクエに入れて赤ワインを加えて電子レンジで3分間チンっとします。
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③電子レンジからいったん取り出しスプーンなどで一度混ぜ、今度はその上に挽肉、そして粉末鶏がらスープを振りかけて、野菜ジュースを加えてまた電子レンジで3分間チンっとします。
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④もう一度電子レンジから取り出しかき混ぜ、カレールーを乗せ、ガラムマサラ、パルメザンチーズを振りかけてもう一度電子レンジで3分間チンっとして、電子レンジから取り出してよく混ぜます。
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④先にレンジしておいたかぼちゃを上に並べてもう一度電子レンジで30秒チンっとして出来上がり。
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野菜ジュースを使うことでなんだかフルーティーなカレーに仕上がります!
もちろん、お水は1滴も使わずで栄養がたっぷりカレー☆

これはね、本当に簡単に美味しいカレーができるのでお勧めですよ~♪


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by rika_flute | 2009-08-14 11:33 | カレー etc... | Comments(4)
Commented by kaoru at 2009-08-14 15:47 x
へぇ~。野菜ジュースで、煮込むのかぁ~。パチッ☆-(^ー'*)bナルホド
___φ(゜ー゜*)フムフム___φ(。_。*)カキカキ
いつも、美味しそうだなぁ~。 あまり食欲のない私は、これをみて、
お腹一杯にしています。(*'-'*)エヘヘ いつも、ほんとに、ありがとう!
(o*。_。)oペコッ
Commented by cocohch at 2009-08-14 20:02 x
りかりんさん、こんばんは。

ルクエでカレーを作るときのポイントは、具材を小さめにすることですよね!
この間、作ったときにも感じました。
前もって、下ごしらえでチンしてもいいんだけど。。。

私はりんごジュースとか、牛乳かなぁ。
にんじんジュースがあれば私も使うかな。
(ような家にあるものかな)

あーーーー、また、食べたくなってきました。
ちょっとだけ、悩み。
ルクエでカレーを作ったら、しっかりと洗わないとしばらくにおいがついちゃいますね。
Commented by rika_flute at 2009-08-14 22:38

◆ kaoruさんへ ◆

そうなんですよ~!
私ね、カレーは昔から野菜ジュースよく使ってました^0^。
これ入れただけでなんだかコクが出てね、美味しいよ~~!!
って、ほんと・・・身体に優しいもの食べてくださいねぇ☆
Commented by rika_flute at 2009-08-14 22:40

◆ cocohchさんへ ◆

cocohchさん~!傷の痛みはどうかなぁ?
そうね、そうね☆どうしても大きい野菜だと時間がかかってしまうものね。
フードプロセッサー使えば手に負担も少ないしね☆
私、普通にカレー作る時もよく時間短縮するために電子レンジしてたことあったなぁ。
りんごジュースも美味しそうね^0^。
そういえば私は紅茶パックなんかも入れてたけど・・・
あ・・・確かに(^^;)私今回1晩寝かせたりしてたしね。
透明タイプだとカレーは色が残ってしまうそうです~(^^;)
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