「モッツァレラレシピコンテスト」 クリーミィーかぼちゃとモッツァレラの冷たいスープ

先日いただいた、たっくさんの手作りの新鮮なお野菜の中にかぼちゃが・・・。
普通にいただくだけではつまらないなぁ～と、思いついた「かぼちゃとモッツァレラチーズの冷たいスープ」をまるごとかぼちゃに入れちゃった！

★rika-rin流簡単レシピ★
今日はいただきものの新鮮な手作りお野菜「かぼちゃ」をまるごと１個使用。
かぼちゃはまるごとラップに包み、７～８分電子レンジでチンっとします。やけどしないように少し冷めてからかぼちゃの上の部分を蓋のように切り取り開けます。中身を取り出して、種などは捨て、実の部分を丁寧にこそぎとっていきます。それをそのままお鍋へ、かぼちゃがひたひたになるくらいのお水、そしてパルメザンチーズ（骨対策）粉末コンソメを少々、塩・こしょうなどしてグツグツと煮込みます。煮込んでかぼちゃが溶けるようになってきたら、牛乳を加え冷まし、それをそのままミキサーへ。途中で生クリームも加えて味を見ながらまたミキサー。
私はそのまま１晩冷やしておきました。かぼちゃもまるごと冷蔵庫で冷やし・・・
かぼちゃの器に冷えたスープを注ぎこみ、モッツァレラチーズを散らして、赤いパプリカを振りかけてお化粧して、さいごにベランダから摘んできたパセリを飾ってね。

なんだか大胆なのにかわいらしいかぼちゃのスープでしょ☆
今回は本当にかぼちゃだけで、素材そのままのお味に牛乳と生クリームでクリーミィーに。そこにミルク味たっぷりのモッツァレラチーズがまたまた美味しいの！私の作り方は本当に簡単！でもね、これでも十分かな。
今日の朝ごはんはさっぱりと・・・トーストと一緒にね。

あらら、今日は夕方の更新になっちゃった、めずらしいなぁ。
明日からちょっと忙しいのが続くので、栄養付けて楽しいお仕事たっくさんがんばるぞ♪


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