2012年 07月 07日 ( 1 )

麻婆茄子のせ冷やし麺

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今日は七夕さま(^0^)/☆残念ながら外は思いっきり梅雨な感じですね~。
でも!こういうお天気の休日はお家でゆっくりとできていいのかも♪

さぁ、そんなゆったり休日ランチに冷やし麺!
でもなんだか麻婆茄子も食べたくて・・・それなら麺の上にのせちゃおう~☆

★rika-rin流ルクエでお料理★

ルクエ・スチームロースター使用
<材料>
◇茄子 1本
◇ベーコン 1枚
◇市販の麻婆茄子の素 大さじ2
◇ごま油 小さじ1/2

<作り方>
①茄子は薄めに切り、ベーコンは細切りにし、ロースターに入れてごま油をふりかけ蓋をして、600Wのレンジで2分半チンっとします。
②1の中に麻婆茄子の素を入れて軽く混ぜ、蓋をしてもう一度600Wで30秒チンっとして出来上がり。
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③茹でた麺の上にお好みできゅうりの千切りをのせ、その上に麻婆茄子、その他カラフルな夏野菜をのせて冷やし麺のたれをふりかけて出来上がり。
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実はね、ひき肉がなかったのでベーコンを加えてみました(^^;)
でも!茄子とベーコンは相性いいから美味しかったわ。
麺と一緒に食べれるように茄子は薄めに切って柔らかくしてみました。
それから、きゅうりも歯ごたえがしゃきしゃき、これも美味しかったですよ~。

これならさっぱりした冷やし麺に栄養もボリュームも増していいでしょ☆
お野菜もたっぷりと食べました(^0^)

って、またまた思いつきな今日のランチなのでした。


みなさん、楽しい週末をね♪



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by rika_flute | 2012-07-07 12:38 | ルクエ | Comments(12)