2008年 08月 27日 ( 1 )

夏野菜たっぷりタイグリーンカレー

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美味しい夏野菜ももうそろそろおしまいかな・・・
私は夏が大好き!夏が終わってしまうってなんだか寂しいな~と思いながら今回はそんな夏野菜をたっぷりと素揚げしてグリーンカレーで。
ご飯は玄米を加えて炊き上げて、身体に優しくね。

★rika-rin流簡単レシピ★
「タイグリーンカレー」は今回は美味しいと噂に聞いていた無印のキッドを使用しました。
粉末のココナッツミルクやナンプラー、そして”カフェアライムリーフ”というこれだけでタイ料理の香りいっぱいの葉っぱまで入っていてとっても便利。
ここからは私流の作り方・・・
まずはフライパンで油を敷き、鶏肉を炒めます。次に市販の筍の細切りを加えて炒め、そこへ「グリーンカレーペースト」を加えて香りを出すように炒め、そして「ココナッツミルク」をお湯で溶いたもの、「カフェアライムリーフ」を加えて煮込みます。10程煮込んで「ナンプラー」を加えて基本は出来上がり。
そして今回は野菜「茄子(あったもの)」「しめじ(白)58円」「オクラ(自家栽培いただきもの)」を素揚げして、カレーにトッピングして出来上がり!
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キッドが290円、筍の細切り198円。冷凍庫や冷蔵庫にあった鶏肉や野菜プラスで・・・約600円くらいで2.3人前の出来上がり!
ちょっと辛かったけど、お家で作れば自分好みに作れて安上がりかな。

もう夏も終わりかな~なんて思いながらいただくカレーな今日この頃でした♪

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by rika_flute | 2008-08-27 14:29 | カレー etc... | Comments(10)