うな玉丼 と ほうれん草とエリンギのナムル

今日は土用の丑の日。
私ね、もともと鰻って大好きだけど、この時期ってなんでこんなにお高くなるのでしょう・・・
だから、ちょっとでたくさんに見せる「うな玉丼」はなんだか得した気分よね☆

★rika-rin流簡単レシピ★

「うな玉丼」は・・・

まず、普通に売っている鰻を一口大に切っておきます。フライパンに乗せ、お酒を大さじ１加えて（蓋などして）蒸し焼きにします。卵は１個で、その中に市販のお素麺のつゆ（鰻のたれでももちろんOK）、そしてパルメザンチーズ（卵をふんわりさせるためと骨対策）を加えてよく溶いておきます。先程の暖まった鰻を中央に寄せ、周りに油をまわしいれ、卵をいっきに加えておおまかに混ぜながら絡ませて出来上がり。
ベランダから摘んできた大葉を刻んで乗せ、山椒をふりかけました。

「ほうれん草とエリンギのナムル」は・・・

エリンギは細長く切っておきます。ほうれん草は胡麻和えなどにするくらいに切り、それを”ルクエ”の中に一緒に入れて、お酒を大さじ１加えて２分程電子レンジでチンっとして取り出し、冷めてから（もちろん冷蔵庫などで冷やしてもOK）お醤油、ごま油、白ごまを加えて混ぜて出来上がり。（もちろんルクエでなくても普通に作れます）

私ね、卵料理ってちょっと得意～って思ってる！
だからね、うな玉丼も我ながら、おぉ～～なかなかきれいに出来たかな、なんてね。
これでこれからますます暑くなる夏に勝てるぞ～☆

私の足は、かなり回復してきました。
今日はね、普通にキッチンに立てるようになってきましたよ！
よっしゃ！後もう一息・・・がんばれ私の身体。


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